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11/30は何の日

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中央林間店、佐藤(さとう)でございます。

 

今年も残すところ、1か月!

そりゃあ寒いですよね~。

 

本日、11/30は【本みりんの日】です。

『1(い)1(い)3(み)0(輪=りん)』と

寒くなって鍋物にみりんを使う季節だからだそうです。

 

『本みりん』と『みりん(風調味料)』には原材料が違います。

『本みりん』は原材料にアルコール使われており、約13%~15%含まれています。

対し『みりん(風調味料)』は1%未満に抑えられています。

 

『本みりん』を使った場合、アルコール分が食材に染み込むときに他の調味料も

染み込みやすくなり、かつ、糖分、アルコールによって煮崩れを防ぎます。

『みりん(風調味料)』は、アルコール分が少ないため、煮切る必要がなく、

『本みりん』に比べ糖分が多いため、『てり・つや』の効果も期待できます。

 

煮物には『本みりん』、火を通さない料理には『みりん(風調味料)』が適しているそうです。


 

晩御飯の参考になれば幸いです。

以上、中央林間店の佐藤(さとう)でした。